红椒牛肉卷
- 菜谱
- 关注:2.6W次
非常简单的做法,非常好吃的菜,相信你也可以做得很好
用料
猪肉馅 | 与牛肉馅1:1 |
牛肉馅 | 与猪肉馅1:1 |
生菜 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
香葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
红椒牛肉卷的做法
做这道菜源于一档美食节目,叫做《戈登拉姆齐的美食厨房》,里面介绍了一百道家常菜的做法,虽然数量看起来很多,但是我感觉很多对于中国人属于黑暗料理,20期看下来最想做的一道菜就是这道红椒牛肉卷了,感觉很适合中国人的口味,于是就把材料备齐,自己也做一次好了。
材料很简单,基本就是图中所示。要注意的是牛肉馅和猪肉馅的比例在1:1左右,这样香味和口感都会在最佳状态!首先,要把肉馅做一些调味工作,撒上盐和研磨过的黑胡椒(研磨出来的黑胡椒最棒了)
然后把肉馅抓匀,放置个几分钟就差不多了。
接下来把小米椒,大蒜,姜和香葱切成碎末,在这里强力推荐ROSLE的压蒜器,十分好用,也非常容易清洗!
素材准备好之后就可以开炒了!平底锅烧热后放油,然后把肉馅撕碎均匀的放入锅中。在这里有同学会问如果把肉馅一下子全部倒进锅里会怎么样呢 ?问的好,楼主就这么干过一次,这么做的话下过的肉馅是一大坨,结果还要在锅里把肉馅分散开,受热不均匀,糊了不少,真是惨痛的教训 。
肉馅下锅之后用铲子把肉馅分散开,然后翻炒,炒到像图中那样有点焦酥的感觉就差不多了。
肉馅炒好后出锅滤一下油,这样可以使最终成品吃起来不那么腻。
滤油的时候可以把锅刷一下,然后重新开火烧热锅、放油,把小米椒碎,蒜末,姜末下锅爆香。
等到香味四溢的时候把滤好油的肉馅回锅翻炒,翻炒过程中加入生抽。
出锅前,把葱花入锅,再翻炒30秒左右就好啦!
出锅!装盘!
摆盘!我准备已久的餐具终于派上用场了!(做菜的时候我最喜欢这一步了)
吃的时候就比较随意了,这道菜卷生菜或者配米饭都是很棒的。配合这道菜我能多吃一碗饭。
最后来个定妆照吧!
小贴士
1.这道红椒牛肉卷非常好做,不需要刀工,对火候要求也不高,新手做的话成功率极高,关键是效果很好有木有!很容易就做出来了,卖相也很好。
2.下饭菜人人都喜欢,这个菜从准备材料到上桌开吃需要的时间也很短,非常适合日常食用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/yjr3ky.html