🌸自制三色虾片🦐

真正含虾的虾片
超级酥脆
浓郁的鲜虾味
水可替换成胡萝卜汁或菠菜汁

用料  

🌸自制三色虾片🦐的做法  

1. 买来的虾洗干净冻一下，好剥，去头、去虾线、去壳，加入调料

2. 倒入料理机

3. 搅成细腻的虾泥

4. 锅内倒入开水，水开后倒入菠菜焯水捞出

5. 加入料理机，倒入适量的水，搅打出菠菜汁，不要放太多，榨出的菠菜汁有110克就可以

6. 胡萝卜切碎，同样的操作

7. 菠菜汁、胡萝卜汁、水都准备好了

8. 菠菜汁里加入虾泥，搅拌均匀

9. 加入木薯淀粉搅拌均匀

10. 揉成光滑的面团，这个木薯淀粉用多少取决吸水量，自己稍作增减

11. 三种面团同样的操作

12. 面团搓成长条，分成小段

13. 蒸锅里烧水，水开后放入虾面团，蒸上1个小时，确保能完全蒸熟

14. 蒸好后放在上下通风的网架上，风干一个晚上，只要表皮干干的，方便切片就可以

15. 中途翻个面

16. 像这种表面干干，有光泽，不粘手的状态即可

17. 切成厚度均匀的薄片，这就是考验刀功的时候了，大概1毫米的厚度

18. 切好后，错开摆在上下通风的网架上，我这个是风干机的网架，如果太阳好的话，大概风干上一天左右，我用的风干机，70度风干2个小时左右，每层干了就移到最上面一层

19. 这么多，切死我了

20. 风干到干干状态就行了，抓一把哗啦啦的响，一掰脆的，咔嚓一声就行了

21. 大功告成，我这次做的份量较多

22. 油锅大火烧至八成热，转小火，抓一把虾片放入，这时候虾片会迅速膨胀，膨胀后立马用漏勺捞出，不然会糊，这个炸虾片的过程太好玩了，这次没拍，借用上次的视频

23. 香喷喷的虾片就做好啦

24. 特别的鲜香酥脆，一口接一口，好吃到停不下来，剩下来的虾片用保鲜袋装起来，扎紧袋口，冰箱冷藏保存，有密封罐最好

小贴士

夏天风干放空调间里，天气凉快就自然晾干即可
油温一定要够，不能低
吃多少炸多少，放一会就不脆了
或者冷却后吃不完，密封保存