童年鸡汤/新手易学

如果问我儿时的回忆里什么食物印象深刻
鸡汤和红烧肉是童年片段里不可缺少的
一碗冒着热气的鸡汤，一块油亮的红烧肉
幸福感满满
今天先从鸡汤讲起吧

用料  

童年鸡汤/新手易学的做法  

1. 鸡肉凉水泡一小时清洗干净，主要把泡出来，切开或者整个煮都可以。

2. 锅内放水，鸡肉冷水下锅，加入葱姜。水开后煮5分钟左右，锅上漂浮血沫以后用勺子盛出（跟吃火锅去沫一样），然后将鸡肉盛出备用。

3. 将香菇泡发（鲜香菇也不错），红枣洗净，淮山药切块，葱切段，枸杞准备好。

4. 砂锅内烧水，水热放入鸡肉，将红枣，香菇，葱，枸杞放入，盖上盖子，大火烧开。砂锅煮汤很容易溢出，要不就水少一些，要不就烧开以后转中火煮。

5. 约九九八十一分钟后开盖（大概一个半小时左右），汤色泽如图，浓郁醇厚初显，加入切好的山药，盖盖子继续煲。

6. 又过了七七四十九分钟，开盖。香气扑面而来，鸡肉软烂，汤汁浓郁，简直控制不住自己的口水，注意不要流到锅里哦🤤。。

7. 碗底放少许盐，黑胡椒粉，趁热盛入鸡汤，一转眼就光碗。

8. 调个料碟，鸡肉盛出蘸料。

小贴士

整个熬制过程中没有加入盐，不加盐鸡肉可以加快鸡肉软烂时间，我一般在碗里放盐。不加盐的汤也可以用来炒菜炖菜，灵活运用。
没有砂锅其他的锅也可以做。
配料依照自己口味增减，不喜欢吃的配料可以不放。