北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew

身边有一个摩洛哥同学向我普及她们国家的料理，首推我试试这款家常汤，简单又美味。于是大致问了做法，回家做了点小功课，就有了这个菜谱咯~

配饭配欧包都很棒，因为加了不少香料，夏天喝还开胃。虽然是纯素，一点也不寡味！

健康美味的一锅炖，一起来喝营养瘦身汤！

关于这款汤，摩洛哥正宗版叫Harira，用羊肉或者牛肉做成的辣味小扁豆蔬菜炖汤。

本菜谱为两人份。

用料  

北非的夏日-摩洛哥风味蔬菜炖汤 Moroccan vegetable stew的做法  

1. 鹰嘴豆事先浸泡一夜。
   生豆大概150g-180g左右。
   第二天在沸水里滚一下备用。

2. 用橄榄油将切好的洋葱，番茄，彩椒，芹菜，胡萝卜，蒜瓣等炒至变软出香味。

3. 加入番茄膏和一半的高汤，倒入小扁豆，盖上锅盖炖一会儿，直到汤汁变得些许稠。

4. 接着倒入剩下的高汤和鹰嘴豆，炖制一刻钟左右后，加入所有的香料(要加绿叶蔬菜也现在加)，再炖几分钟关火。

5. 放置10分钟后，倒上酸奶撒上欧芹碎，即可食用。

小贴士

小扁豆是red lentils，此汤不可缺少的原材哦~

高汤外面有卖那种vegetable stock调料包的，或者用高汤综合调味粉。水量根据喜好可以自己调节。最后加盐的时候尝一尝再加比较好控制。

酸奶也可以用椰浆替换。