季节菜

阳春三月，正是蚕豆最嫩时

用料  

季节菜的做法  

1. 多油，中小火慢爆至有蚕豆皮开裂，加温水至食材平，中火烧开1分钟左右，蚕豆皮大多数开裂为好，加盐，糖，最后加葱

2. 春笋肉1000g切小块加水中火煮15分钟，沥水，起油锅，宽油翻炒5分钟后加水至食材平，加1小勺蚝油，小火焖1小时左右加红烧汁至笋稍变色，再焖15分钟左右至水干为好，笋油做汤面可是非常香的哟，放冰箱可以1周，口感第二天最佳

3. 1斤左右的鱼加料酒，水开入锅，大火蒸7分钟，蒸出来的水倒干，另拿一小碗，热油浇葱花后加入少量蒸鱼豉油，最后调料趁热浇鱼背上😜