玫瑰醉蛋
- 菜谱
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玫瑰醉蛋,四天后的样子,打开坛子,一阵玫瑰的香气溢出......念念,调配的酒醉液可以反复使用哦~~
用料
鸡蛋 | 20个 |
玫瑰米酒 | 375ml |
白酒 | 60ml |
玫瑰花 | 若干 |
酱油 | 450ml |
玫瑰醉蛋的做法
玫瑰花在白酒中浸泡
将鸡蛋外壳洗净,入水煮熟,捞出浸入冷水中,轻轻打碎外壳,装入调理盆中
依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和酱油,混合均匀后,以没过鸡蛋为好,然后移至坛中,淋上余下的玫瑰味白酒,腌浸两天,即成散发着玫瑰香气的醉蛋
小贴士
1、醉蛋是开胃小吃的一种,按照对鸡蛋的不同加工方法,原始状态入酱酒混合醉液的为生醉,煮熟后在再入醉液浸渍的为熟醉,两种都须将蛋液弄裂以入味;
2、一般用相同比例的酱油和高纯度的老酒浸渍,醉液没过鸡蛋为宜;
3、我用的黄豆酱油,内含盐,不用再放盐了;
4、由于采用的玫瑰米酒和泡过玫瑰的白酒,让老味醉蛋有了玫瑰的香气。也可根据个人的口味需要添加大料、花椒的其他调味料,延伸方法多多。
5、冬季大约在两、三天以后蛋中就可以品尝了,即可以做冷盘的配菜,也可以当早餐的就粥小菜;
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