甜玉米老鸭汤
- 菜谱
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今年真是吃了好多回鸭子汤了,今天甜玉米老鸭汤。现在的电饭煲煮汤就是方便。
用料
老鸭 | 小半只 |
甜玉米 | 2根 |
姜 | 几片 |
盐 | 1小勺 |
甜玉米老鸭汤的做法
玉米洗干净,剁成块,放入电饭锅中。
加入适量水和几片姜,开始煮汤程序。我家三个人,两顿饭的汤水量一般是饭碗5碗水。
另一边同时将剁好的鸭块冷水入锅开始焯水。
水开后转小火,煮到白沫不再明显增加。
将鸭块捞起,热水冲洗干净,放入电饭锅中,继续煮汤。
最后15分钟的时候,加入1小勺盐,拌匀,盖上煮到时间结束。
小贴士
1、肉类煮汤时,最好冷水入锅焯水,然后热水洗干净热水开始煮汤,这样才汤鲜肉嫩。所以焯水和煮汤可以同时进行,这边鸭子焯好水,那边汤也煮热了,不需要沸腾,然后把焯好水的鸭子丢进去再一起煮。
2、盐要在最后时间放,放太早了,鸭肉容易发柴。
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