洛阳名吃小碗汤(菌汤,解酒汤,开胃酸辣汤)
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这碗汤真的超级超级解酒,但是不喝酒也能喝啦😂😂前期准备食材比较麻烦,做起来很简单。每次回家总要喝小碗汤还有刀削面,我们这里的刀削面是炝锅的,只能去饭店喝,家里做不出来那个味道,只有小碗汤可以模仿一二。
用料
鸡腿菇 | 2个 |
金针菇 | 一板 |
鲜香菇 | 七八朵 |
木耳 | 一把 |
瘦肉 | 一小块 |
豆腐皮 | 一张 |
豆腐 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
烧饼 | 两个 |
西红柿 | 一个 |
淀粉 | |
胡椒粉 | |
醋 | |
盐 | |
姜 |
洛阳名吃小碗汤(菌汤,解酒汤,开胃酸辣汤)的做法
各种材料切切切,一定要切的小一点!!我这里没找到腐竹,有腐竹的话提前泡好,切成小丁,也是要切的小一点
烧饼切小块,豆腐切片,下油锅炸。油炸豆腐要切丝。
瘦肉剁成沫,姜剁成沫。
瘦肉下锅翻炒,加少量生抽,炒熟后倒入所有提前切好的食材,翻炒一两下后加热水,不要炒太久了。
淀粉加凉水浇开后倒进锅里,边倒遍搅,自己把握稀稠,不要太稀了。
加入胡椒粉(超级重要),醋,盐。醋不要太多,能尝到淡淡的醋味就好了,胡椒粉多放点,让辣味多点。最后放入切成丁的番茄,煮一会儿。
做好后乘一碗,在碗里放炸好的烧饼丁,葱花,芫荽(香菜)。
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