青豆米粑粑(bāba)
- 菜谱
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用料
糯米粉 | 适量 |
油 | 适量 |
温水 | 适量 |
青豆米粑粑(bāba)的做法
蚕豆剥成豆米,水煮或者蒸熟,建议可以用蒸的,豆香流失少一些。
讲熟豆米碾碎,碾成泥可以更好地与面粉融合,面粉呈浅绿色,也好看。也不用全碾碎,留有部分碎豆瓣,这样煎出来也看得到豆子,增加美感😄
把豆米与糯米面充分拌拢,使之充分混合。
然后就是下油锅啦,油不用太多,可以先将油炼熟后倒入干的碗里面,油不够了直接加就行。可以先将面团压平成饼状(大小视需求)再下锅,也可以下锅后在油锅中压成饼状,不过要注意安全。
两面煎熟(可以稍稍金黄,这样好看)就可以起锅啦!
小贴士
这里的粑粑是光的,没放盐也没放糖,看各人喜欢什么味儿,出锅后可以蘸酱等咸菜,也可以蘸红、白糖,也可以把蘸料裹进里面卷成一卷。
拌面建议用热水,这样面会比较粘(个人感觉),水温略高于体温即可,也不要太烫以免把面烫熟了。
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