水果入菜之火龍果石斑

*愛吃、愛玩、愛湊熱鬧的時尚女人記事～

用料  

水果入菜之火龍果石斑的做法  

1. *魚去鱗→去䚡→開肚去内臟→備用。
   *頭部切下→尾部切下→備用。
   *腹部左右片，去魚刺處片下→魚片的肉處切斜刀法→不切斷魚皮呈菱形→備用。

2. *下蔥→下薑→辣椒→白胡椒→料酒→醬油→抓均勻→醃製10分鐘→備用。
   *起蒸鍋→水滾→下魚頭、魚尾蒸15分鐘→起鍋→備用。**起油鍋→下椰子油→下魚片，魚肉處→至上色、定形→煎魚皮面→稍焦香上色→起鍋→備用。｀

3. *備生菜，置盤裏→上魚擺盤→備用。
   

4. *火龍果破壁成汁→淋魚身上→擺盤→完成。

5. *成品
   

小贴士

*水果入菜，健康又美味。
*魚頭切下時，保留魚鰓兩旁的魚鱭，擺盤美感飆升。
*椰子油取代沙拉油，清爽度爆錶。
*魚頭、魚尾蒸。魚身煎。一種食材呈現不同的口感。
*使用芒果或鳳梨來搭配也不錯吃呦～