红

少吃点会发胖的。

用料  

红的做法  

1. 原料图如图所示。

2. 主料
   五花肉 (500克)
   调料
   姜 (五片)
   草果 (一个)
   冰糖 (适量)
   八角 (八颗（小）)
   盐 (一茶匙)
   老抽 (三分之一汤匙)
   生抽 (适量)
   料酒 (一汤匙)
   味精 (适量)

3. 五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

4. 锅里放油煸炒肉块到微黄。

5. 放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

6. 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

7. 放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

8. 煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

9. 到汤汁均匀的裹在肉上就好了
   出锅开饭

小贴士

小窍门：
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽