素雅简单版宁波炒年糕

母亲在家里崇尚自然简单的素食生活。所以每天早上母亲都会到菜市场买最新鲜的水果蔬菜。这道炒年糕每年冬天妈妈都会炒，每次用的都是各种各样新鲜的食材，今天用的是白玉菇，和黄秧白。白玉菇别称白雪菇，通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、排毒、降压等功效。黄秧白在冬天里最是鲜美，尤其是被霜打过的或是雪覆盖后的黄秧白，那种甜味是吃过一次能记一辈子的。年糕一定要用宁波年糕，软糯，微韧非常适合用来做炒年糕，这里的年糕是家里自己做的，还加了一些糯米，刚做出时我忍不住＂偷吃＂了2条，真的好香好糯😊（这是我第一次与大家分享妈妈的手艺，做的不好的地方请大家多多包涵，在时间上请大家按实际菜量，进行调整，因为妈妈做菜比较随性，是根据当时菜的颜色，形态判断的所以时间我是大概计算的。而且家里的年糕是腊月里做的不是陈年糕，熟起来很快的）

用料  

素雅简单版宁波炒年糕的做法  

1. 准备好白玉菇

2. 黄秧白切条

3. 年糕切片

4. 大火把锅烧热，加适量的油，油烧热后直接放入适量的盐，加入盐后放入菜煸炒一下菜微微有水渗出。

5. 加入白玉菇。

6. 中火把菇和菜一起炒5分钟左右会有很多的汁水渗出。

7. 不用加水倒入准备好的年糕，轻轻地炒均匀盖上锅盖。

8. 大火烧，使年糕吸收菜和菇渗出的汁水

9. 汁水收干后就可以盛起了。

10. 自带滤镜效果是不是特别简单干净😊开动yammy