好吃到爆的【伤心凉粉】

伤心凉粉是四川汉族客家特色小吃
味道非常鲜美
还能健脾开胃
大夏天来一碗，无比爽快~
吃了凉粉的人都会被辣出眼泪
别人还以为遇到了什么伤心事
故得名伤心凉粉！

用料  

好吃到爆的【伤心凉粉】的做法  

1. 1.制作凉粉
   
   制作伤心凉粉，主材就是这一碗玉米淀粉。四川做凉粉一般用豌豆淀粉和绿豆淀粉，但这两种粉在广西比较难买，所以我们可以因地制宜用玉米淀粉来做

2. 同上

3. 在大碗中倒入1碗玉米淀粉和1碗冷水，搅拌均匀

4. 同上

5. 玉米淀粉化开后，在无油的锅里倒入5碗水

6. 烧开后转小火，把调好的淀粉浆倒进里面，一边倒一边搅拌

7. 同上

8. 等面糊变成浓稠的胶状，开始冒大泡泡时，关火

9. 在一个大容器上铺一层保鲜膜，倒入煮好的粉浆，静置放凉

10. 同上

11. 粉浆凝固成凉粉后，切条即可食用。如果想让它更加爽口一点，可以等它晾至常温后放入冰箱冷藏

12. 2.调制酱汁
    
    今天我们要做这个"伤心汁",麻辣鲜香全在里面，是最最关键的哦

13. 我们需要准备小米椒、蒜米、陈醋、白糖、辣椒油、花椒粉和生抽

14. 在碗里加1勺小米椒、1勺蒜米，陈醋、白糖、辣椒油和生抽各一勺

15. 搅拌均匀后，再放点花椒粉，增加麻辣的感觉

16. 最后放青芥辣，这能让人伤心到流眼泪的"伤心汁"就做好了

17. 同上

18. 3.合味
    
    拿出大碗，竖起来轻轻拍一下，会脱边就说明它已经结块了

19. 倒扣把凉粉倒出，然后用凉白开水粘粘刀，这样切凉粉的时候就不会粘在一起了

20. 同上

21. 用压刀法把凉粉切成手指粗细大小的条状，摆入盘中

22. 同上

23. 同上

24. 黄瓜切成细条，摆在切好的凉粉上，最后淋上"伤心汁"，这道伤心凉粉就大功告成了

25. 尝一口，凉粉非常爽滑，芥末的呛味直冲鼻腔，伴着浓浓的蒜香味，虽然"伤心"到眼泪都流出来了，但是回味起来，却是幸福的味道。还等什么？快做来和家人一起分享吧！