凤梨排骨

炎炎夏日，酸甜可口，操作简单。

真的没时间拍照，一上桌就抢着吃……下次找个机会重新拍一张。

用料  

凤梨排骨的做法  

1. 排骨冷水下锅，适量料酒，几颗花椒（葱姜也可），煮沸打去浮沫，再用清水洗净。

2. 买菜送的葱打结。

3. 油烧热，中火下排骨炒至微黄，再加入葱姜蒜料酒炒出香味。

4. 加入开水刚没过排骨，冰糖、蚝油、排骨酱、盐，中小火盖上煮大约20分钟，排骨熟透即可。

5. 灯笼椒、凤梨切三角形

6. 捞出葱结、姜块不要，加入灯笼椒、凤梨大火10分钟左右，期间凭个人喜好调整盐和糖的味道，喜欢香浓的再加少量水淀粉收汁即可。

小贴士

菠萝凤梨都一样，凤梨更甜，水分更足。

我用的是李锦记排骨酱，其实就是有点番茄的酸甜味，如果没有排骨酱可以用番茄酱代替。