抿嘴小龙虾
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毫不夸张地说,本人这辈子最爱的吃食就是小龙虾了,作为一个资深球迷,看球的时候有“小龙虾”的陪伴,简直就是人间天堂。而在小龙虾的所有做法中,我最爱的是“抿嘴味”。
“抿嘴”,顾名思义,就是好吃到忍不住抿嘴巴,是区别于油焖、香辣、干锅、鱼香的一种特殊的口味存在,也很适合受不了麻辣味道的外地朋友。没有小龙虾的夏天是不完整的,作为一个资深虾迷,学会自己在家做小龙虾也是非常必要的哦,最起码既干净又省钱!一起试试吧~
用料
小龙虾 | 2斤 |
藕 | |
青椒 | |
泡野山椒 | |
青花椒粒 | |
小米椒 | |
大葱、小香葱、姜、蒜 | |
豆瓣酱、豆豉 | |
料酒 | |
生抽 | |
盐 | |
鸡精 | |
白砂糖 |
抿嘴小龙虾的做法
提前准备好材料。
小龙虾去头、抽虾线,洗净备用。(不会处理的可以在菜场购买后直接让处理干净)
青椒、大葱切段,藕切1厘米见方小块,泡野山椒、小米椒、蒜、姜、豆豉切末。
锅内倒油(比平时炒菜略多一些),待油温8成熟后,快速倒入小龙虾翻炒,待虾壳开始变红即从锅中捞出,将油控掉。
锅内重新倒油,油热后倒入蒜、姜、泡野山椒、青花椒爆香(喜辣的童鞋可以在此步骤同时放入干辣椒)。
香味出来后放入豆瓣酱和豆豉,翻炒出红油。
倒入过了油的小龙虾和切好的藕丁,翻炒数下。
加入适量水(喜辣的童鞋可以在此步骤加入豆瓣红油)、料酒(两汤匙)、生抽(两汤匙)、盐(尝尝汤汁味道再酌情加入)、糖(一汤匙),盖上锅盖中火焖煮2分钟左右。
揭开锅盖,加入适量鸡精,撒上葱花,即可出锅装盘。
完成~
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