金边三色蛋－－雾霾天给餐桌添一抹亮色

有一种已经不想看天气预报的心情，今天第一天西安机动车单双号限行，我家住在西安的南二环边上，从来没有见过二环这么通畅，孩子们已经不能去上学了，因为脏的不能外出，看着这天气心情也明亮不起来。

真心希望我们每个人都能为蓝天白云出一分力

用料  

金边三色蛋－－雾霾天给餐桌添一抹亮色的做法  

1. 松花蛋买回来先下锅里煮5-10分钟，使蛋黄固化
   咸鸭蛋、松花蛋去皮切丁，找一个方形的容器，我用的是平时烤面包的模具，这个模具下面有排气孔所以我用锡纸包了下，将咸鸭蛋丁和松花蛋丁铺在容器底部

2. 四个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别搅打均匀，将蛋清倒在上面，端起容器在桌子在震匀
   

3. 上锅蒸10分钟

4. 最后出锅晾凉切片

小贴士

1、搅打蛋液的时候尽量不要是蛋液有泡沫，这样蒸出来的鸡蛋才是光滑的，不会坑坑洼洼的，如何做到呢，就是打蛋器或者筷子不要离开蛋液到空气中，尽量平行的把蛋液划散划匀不需要画圈；2、蛋清倒进去之后不可以拿筷子搅匀，这样松花蛋中的灰色会外溢，影响造型呀；3、蒸的时候需要锅盖留一点小缝，同样也是避免蛋液不平整；4、一定要凉了再切片，热的时候会散开的。

最后依然祝愿全天下的孩子都有好胃口