家常香辣虾
- 菜谱
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用料
虾 | 26只 |
土豆 | 半个 |
青椒 | 半个 |
葱段 | 半根 |
干辣椒 | 三个 |
花椒 | 15粒 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
去掉虾头,开虾背,用牙签去掉虾线。加盐,加料酒腌制半小时以上。
切土豆条(泡水,去淀粉),青椒。
准备葱段,干辣椒段,花椒。(本人不吃蒜,友友们可以加上)
土豆条下锅炸至金黄。(如果觉得炸的不健康,就放比炒菜多一点油煎一下)
起锅烧油,比平时炒菜略多一点,葱段,花椒,干辣椒段下锅爆香,改小火,放入郫县豆瓣炒出红油。
虾入锅(注意腌制时盆底有水,不要把脏水倒入锅里),大火翻炒。
加入青椒和炸好的土豆条,继续大火翻炒,加少许水,防止糊锅。
炒制虾完全变色,出锅装盘,撒上熟芝麻和香菜点缀。Bingo!
小贴士
开虾背可以让虾更入味。不开虾背取虾线的方法是,用牙签在虾背第二或第三关节处直接挑出。
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