秋天除了梨还有桂花绿豆糕

用料  

秋天除了梨还有桂花绿豆糕的做法  

1. 1.将脱皮绿豆提前一晚用冷水浸泡。用之前多冲洗几次。

2. 2.选择带细孔的硅胶垫蒸绿豆，能少一些水份，炒制的时候不至于手太酸。

3. 3.水开后放入绿豆隔水蒸约1个小时。

4. 4.用手指轻轻一捏就松碎，无硬颗粒的状态即可。一定要蒸透，不然吃着有颗粒感，不细腻且难过筛。

5. 5.将绿豆压成细腻的绿豆泥。

6. 6.新摘的桂花去花蒂，用滤网清洗并控水待用。

7. 7.不锈钢锅中加入黄油小火融化。

8. 8.绿豆泥中加入奶粉和糖，一起入锅中小火翻炒。

9. 9.炒制水份快干时，加入麦芽糖。

10. 10.炒制豆沙泥结团时，可以盛出一部分做抹茶味和蔓越莓味。留下的加入桂花翻拌桂花均匀即可。

11. 11.最好将绿豆沙过筛一遍，使产品更佳细腻（除了桂花味的）

12. 12.这是加了蔓越莓碎的口味，放入碗中封保鲜膜并扎孔，散热蒸汽，待凉备用。

13. 13.这是桂花味的，也是密封扎孔备用。

14. 14.喜欢抹茶与绿豆搭配的香味，200克绿豆泥加2克抹茶粉揉匀。密封扎孔待用

15. 15.带上手套操作，防止黏手。
        用不一样颜色的绿豆泥填字

16. 16.放入称好重量的抹茶绿豆沙，用手指按压填平模具，尤其字的地方需要按压。

17. 17.抹茶味的完成

18. 18.也可以选择多种口味的，用24克抹茶泥包入  红豆沙馅6克  （手边正好有京日红豆沙馅）

19. 蔓越莓口味

20. 桂花味

小贴士

模具30克/个，偏扁一些。可用手边月饼模制作，也很精美。