【正大钱食谱】Q弹的蒜苗炒小管鱿鱼

最近蒜苗当季，小管鱿鱼也正是肥美的时候，炒在一起，蒜苗鲜甜、小管脆爽，下酒下饭两相宜，好吃到停不下筷子。

用料  

【正大钱食谱】Q弹的蒜苗炒小管鱿鱼的做法  

1. 先处理小管鱿鱼，先把脑袋从身体里拔出来，去掉眼睛、牙齿、内脏、鞘，然后用剪刀把小管鱿鱼剪成小段。

2. 蒜苗清洗后切成小段，小米椒切成小粒。

3. 热锅下油，小米椒炝锅后加入蒜苗炒至明显变色，加入少许盐有个底味。

4. 倒入处理好的小管鱿鱼，微微翻炒后倒入少许蒸鱼豉油提味，加盖焖一到两分钟，等到小管鱿鱼少许有点收缩起来，就能出锅了，别焖得时间太长，小管这个时候最Q弹，老了就不好吃了。

5. 炒好的蒜苗很甜，小管鱿鱼也恰到好处，咬起来很弹牙，又有小米椒夹带一丝辣味，完美！