铸铁锅之铁板千叶豆腐
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新入手双立人STAUB铸铁锅,还有儿子和老公强大的后援队支持,所以烹饪热情空前高涨,马不停蹄地尝试了N道菜,小试牛刀🤗,结果不错呦!
用料
千叶豆腐 | 一块 |
青辣椒 | 一个 |
胡萝卜 | 适量 |
耗油 | 一勺 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
葱姜 | 少许 |
水淀粉 | 一小碗 |
铸铁锅之铁板千叶豆腐的做法
千叶豆腐切长方形片,葱、姜、青辣椒切片,因为家里没有红辣椒,所以切了几片胡萝卜只为漂亮的摆盘。
厨宝上场——铸铁锅小火预热2分钟
锅中倒油,放入千页豆腐中火两面煎黄,千页豆腐膨胀金黄,捞出锅备用
重新开中火,利用煎豆腐的余油,放入葱姜辣椒胡萝卜煸炒,放郫县豆瓣酱炒出红油后,锅中加一小碗水及水淀粉,倒入煎好的千叶豆腐,加蚝油及盐调小火入味。待汤汁被千页豆腐吸干,开中火收汁,淋上香油出锅。
小贴士
这款铸铁锅因为珐琅的材质使用过程中不能用大火,全程中小火,每次用之前都需要小火预热二三分钟,忌骤冷骤热。刷锅用热水或等锅慢慢冷却后再刷洗。
煸炒郫县豆瓣酱时有点儿粘锅,没事的不用担心,因为下面锅中倒水就把这个麻烦解决了。
铸铁锅做出的铁板烧豆腐味道很正,色香味俱全,绝对不输外面酒店的大厨,儿子大快朵颐全部吃光,好开森!
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