最爱的爆炒鸡杂
- 菜谱
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用料
鸡胗或鸡杂 | 克 |
青椒 | 个 |
仔姜 | 个 |
泡椒 | |
葱蒜姜 料酒 豆瓣酱 花椒 生抽 老抽 糖 蚝油 |
最爱的爆炒鸡杂的做法
鸡胗或鸡杂,切好后抄水,这一步主要是去腥,记得倒入料酒,不要过太久,避免肉老了!
把生抽,老抽,糖,蚝油倒入碗中先准备好
油热后,倒入葱蒜姜,炒香后倒入豆瓣酱,中火炒出红油,然后倒入仔姜花椒芹菜
倒入鸡胗或鸡杂,如果有鸭肠那些,可以更后面一点倒,然后倒入青椒,最后倒入调好的调料,整个过程要快,不然容易炒老
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