自酿甜白酒
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用料
糯米 | 500克 |
凉白开 | 200克~250克 |
安琪甜酒曲 | 4克 |
自酿甜白酒的做法
买了一袋圆糯米500克,清洗干净后高出手指一节,夏天放入冰箱浸泡一夜
夏天放冰箱冷藏,我是晩上浸,放冰箱一夜。
像这样子一碾就碎
放入蒸锅,扎几个洞,方便蒸熟
大约蒸30分左右,这是蒸熟了,粒粒晶莹剔透。放进开水烫过的盆中
蒸熟的米饭放到一边晾凉,夏天手接触冷的就好,冬天需要30度左右。晾凉时准备冷开水,把需要的东西都用开水烫一下。
我用的是安琪甜酒曲
放凉后用凉开水一点一点把糯米饭化开,不能结块,大约用了凉开水200克左右,此时把甜酒曲3克放入米饭中拌匀,(留1g后面用)记住,凉开水要少量多次加,直到米饭成一粒一粒的,此时不能抓,是拌,从底往上拌。
把拌匀的米饭放入开水烫过的玻璃容器里,按坚实,在中间留个孔,把剩下的酒曲撒在洞口和米饭上,洒些凉开水在上面的酒曲上。
密封盖好,夏天可以直接放在桌上,这几天不是太热,我把它放在泡沫盒里,不加盖。
放至了大约24小时~36小时后,注意观察,洞里的水满了,晃动时米饭已整个动了,此时可以放冰箱冷藏,过一天就可以慢慢吃啦!
满满的汁,吃一口,甜甜的。
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