粤虾饺
- 菜谱
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喝早茶必点的虾饺,我们今天自己来做。肉,虾都是买回来自己剁干净卫生。
用料
澄粉 | 100克 |
风车牌马铃薯淀粉 | 30克 |
虾仁300克 | |
沸水 | 150克 |
二层肉或猪颈肉 30克 | |
猪油 | 5克 |
淀粉一小勺 | |
盐,姜汁适量料酒一点点 |
粤虾饺的做法
猪肉买回来切小块冷冻一小时,虾剥壳去虾线剪成小段,不要太小。
猪肉冷冻好放主锅,turbo2秒速度打到细粒。
加入虾仁,姜汁,料酒,盐,酱油适量,一点点淀粉,2分钟反转速度2上劲。打好后放冰箱冷藏。
打好后拿出来放冰箱冷藏,主锅洗干净
加入澄粉和马铃薯粉,加入刚煮开的开水,必须是刚开的开水。一分钟速度三,再加入5克猪油,30秒速度三搅拌。
搅拌好趁热取出,拿一个保鲜膜盖住,防止皮接触空气会硬。
取一个剂子,大概15克左右,滚圆擀开如图,包上虾仁
用包饺子的手法,包紧,注意接口要捏紧。切记捏紧!
如图
蒸好后配一碟陈醋更好吃😊
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