茄子炒米粉

读书的时候，俺家或或菇凉总和我们唠叨南昌的汤粉、拌粉、瓦罐汤咋咋滴好吃。。。说实话，这些我都没概念，但小时候在江西吃到的炒粉却真是印象深刻！！口感没得说啊无敌好吃的！！
现在超市里也可以买到江西米粉，煮好之后，随便加点料炒炒都相当美味~
-----------------------炒粉炒面什么的小窍门--------------------------------
炒米粉啊面条啊粉丝的时候，用筷子比铲子好使~
不容易炒断而且更容易炒匀：）

用料  

茄子炒米粉的做法  

1. 往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟（煮过6分钟后试口感，觉得可以了就关火）左右捞出过凉水并沥干

2. 青辣椒切丝、茄子切丁备用

3. 在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2、3分钟

4. 加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅