【油焖大虾】鲜甜咸香,一口一个,好吃到舔盘
- 菜谱
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油焖大虾,是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
金娘子专注厨房用刀,拥有先进的制刀机器,以及多年的老师傅精湛开刃,使刀具更加锋利!
用料
基围虾 | 20只 |
姜 | 4片 |
葱 | 2根 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 适量 |
白开水 | 适量 |
【油焖大虾】鲜甜咸香,一口一个,好吃到舔盘的做法
1.材料:大虾,姜,葱
调味料:食用油,生抽,胡椒粉,白糖,料酒香油,白开水
刀具:金娘子锋钢大菜刀
(大虾剪掉虾枪,挑取虾袋,剪去虾须,虾脚,虾的背部开一刀,去除虾线,方便入味,姜切丝,葱切段。)2.锅中宽油,油温6成热,小火下大虾煎,把虾皮煎酥脆,煎出虾油冒大泡的时候开始翻面,直到煎出大量虾油。
3.下入料酒翻炒几下,给大虾去腥,再放入姜蒜葱段,继续翻炒,炒出姜葱味。
4.开始调味,下入少许胡椒粉,两勺白糖,两勺生抽,适量香油,再加入热水,盖上锅盖,小火焖3分钟。
5.大火收汁,收至汤汁浓稠即可出锅装盘。
6.这道油焖大虾已经制作完成啦!鲜甜咸香,一口一个,好吃到舔盘!
小贴士
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