圆白菜猪肉层次馅饼
- 菜谱
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2人份,可做4-5张馅饼
用料
面粉 | 280克 |
温热水手能摸不烫 | 170克 |
热油酥 | 15或20克面粉 |
猪肉 | 200克 |
包菜 | 1/4个 |
胡萝卜或木耳 | 一点 |
葱姜 | 随喜 |
圆白菜猪肉层次馅饼的做法
温热水和面,水温热不烫即可大约60-70度。面团较软,大致成团放一刻钟以后再揉,水面揉匀了就静置醒面,烙饼面醒长点时间合适。
做热油酥,烧热油倒在15-20克面粉里,搅匀,状态能抹开别太稀即可。
备馅的时候把油酥面团做好。刚刚醒好的面取出不揉直接分剂子,擀圆抹层油酥,包起来团成团备着。
圆白菜盐杀杀水挤干切碎,倒一点料油或油进去。胡萝卜木耳切碎。
猪肉馅(别太瘦)在锅里翻炒出油变色,烹料酒,加五香粉/或花椒面/13香粉,加葱姜炒出香味加生抽,老抽,盛出拌馅。刚刚的面团轻轻擀平,包包子似的包馅饼,擀平,小火上锅烙饼(锅里一点点油),正反烙。
熟。
饼皮有层次。
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