枸杞叶肉饼汤
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先生是江西人,从小到大最经常喝的莫过于肉饼汤了。现在在广东生活,春季里本地人都喜欢用枸杞叶来做汤
简单又鲜美的养肝汤做起来
用料
猪展 | 150克 |
枸杞叶 | 200克 |
味好美白胡椒粉 | 2克 |
味好美生姜粉 | 1克 |
味好美嫩肉粉 | 1克 |
生粉 | 5克 |
盐 | 4克 |
花生油 | 1茶勺 |
姜 | 1片 |
生抽 | 适量 |
枸杞叶肉饼汤的做法
枸杞叶是枸杞的嫩叶,营养丰富,口感嫩滑,跟瘦肉或是猪肝都很搭。
快速摘叶子小妙招:摘下头上的一节叶子,放进滤水篮孔中一拉叶子就全部下来了
猪展是猪的腱子肉,广东人喜欢用这一块煲汤,也可以用普通的瘦肉。剁成泥。
加入白胡椒粉,生姜粉,嫩肉粉,生粉,1克盐搅拌均匀。然后用手拿起至30公分的高度摔进碗里,摔打20下,这时肉是一整团不会散开按压很有弹性的(肉摔上劲吃起来口感会更好,不柴)
分成一个一个的小肉饼,团一团拍一拍
锅中倒入花生油,爆香姜片,倒入约1升水煮开,加入肉饼。加入肉饼后,先不要动它,等表面全部变色后用筷子轻轻动一下不要粘在锅底。煮开后盖盖转小火煮10分钟。
这时肉饼已经全部飘起来了,加入3克盐
转大火,加入枸杞叶,再煮开,加入适量生抽提下鲜就可以出锅啦
放几粒枸杞点缀,开吃😊😊
小贴士
有了生姜粉就不用自己费力去做生姜水了
嫩肉粉可以让肉口感更嫩
白胡椒粉就不用说啦可是肉类必备呢,增香去腥十分好用
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