自制泡鸡爪
- 菜谱
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用料
鸡爪 | 16只 |
老抽 | 半勺 |
酱油 | 1勺半 |
盐 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
香油 | 半勺 |
姜 | 半块 |
醋 | 1勺 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 适量 |
八角 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
芹菜 | 4根 |
洋葱 | 1个 |
自制泡鸡爪的做法
过程中,由于在跟着做午饭,没来得及。
将洗净的鸡爪倒入锅中,锅里加少许料酒,八角,桂皮,香叶,三赖,煮八到十分钟。(煮的越久越软)将鸡爪打捞起来到冷水里过滤一下,这样鸡爪吃起来比较Q弹。切配料:花椒,小米辣,小洋葱,姜,大蒜,芹菜,香菜,香葱,柠檬切好备用。
盆里放生抽,老抽,醋,盐,白糖,花椒油搅拌均匀,加入适量的水,倒入鸡爪和配料,水要莫过鸡爪,搅拌一下,尝一下还差什么味道可以少许添加,之后就可以用保鲜膜盖着放在冰箱腌制四小时以后就可以吃了。
小贴士
注:以上的配料我说的适量,是因为这个要根据自己要腌制多少东西而定,根据自己的口味来,不然多了味大,少了味道不好,这样就比较容易影响味道了,柠檬腌制三个小时以后记得要夹出来,腌制久了柠檬皮会发苦,除了鸡爪还可以加入其他的菜一起腌制,(比如:芹菜,胡萝卜等)
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