腌制黄瓜萝卜等小咸菜

清新爽口还没有添加剂的小咸菜，过年大鱼大肉吃多了，来换换口味吧。自己在家腌制简单好学，一起来试试吧！

用料  

腌制黄瓜萝卜等小咸菜的做法  

1. 将待腌制的黄瓜萝卜清洗干净。（依据个人喜好也可放入胡萝卜、小辣椒、豆角腌制）

2. 将黄瓜萝卜切段，并洒入适量盐。

3. 放置半小时左右，待腌出水份。放置时间因盐添加的多少稍有不同，看腌出图中水份就差不多了。

4. 将腌出水的黄瓜萝卜条晾干，冬季一天时间，其他季节半天时间。

5. 蒜姜切成片，花生油、酱油分别煮开凉透，将花生油、酱油、姜、蒜、白糖、酒、味精连同黄瓜、萝卜搅拌均匀放入坛内，密封48小时即可食用。

小贴士

用量配比：蔬菜10斤，姜4两，蒜4两，白糖7两，白酒7两，盐1斤，味精1包，花生油4两，酱油5斤。