【阿虎】蜂蜜柚子茶
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做一个会吃的吃货
用料
蜜柚 | |
冰糖 | |
蜂蜜 | |
咸盐 |
【阿虎】蜂蜜柚子茶的做法
柚子用清水冲洗,将咸盐撒入手中,揉搓柚子。
将用盐擦洗后的柚子浸入60度左右的水中,浸泡滚洗,目的是去掉表皮的蜡质成分。
剥柚子皮,只留柚子皮最外层。越薄越好。刀工较差的可用削皮器逐渐刮下,而后根据口感切丝待用。
将柚子皮丝放入盐水中浸泡15-20分钟。
剥柚子肉,约占整个柚子的三分之一。
将水和冰糖放入锅中,烧开。奶锅最好。锅底浅,易于搅拌。
开过后置入泡好的柚子皮丝,中火煮。
至柚子皮透明
此时,加入剥好的柚子肉,大火煮沸,至柚子肉自然散呈粒状。
小火煮一个小时,不停搅拌。
此图为50分钟时的状态,很稠了已经。
熬好后起锅,放温。
待熬好的柚子肉稍微温度稍微下降后,加入蜂蜜搅拌。
完工。
装瓶放入冰箱,冷藏三日后即可饮用。
小贴士
1. 柚子皮较苦,根据口感适量加入。
2. 柚子肉不用剥得很散,入锅后自己便会散开。
3. 煮柚子皮时,盖上锅盖即可,约10分钟左右便可透明。丝越细越好。
4.熬制过程中前30分钟可加盖,适时搅拌。后30分钟开盖不停搅拌,糊状物中含有大量冰糖,很容易糊锅。影响口味。
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