秋梨膏（无水配方）

又到换季，很多人秋天特别容易出现秋燥的症状，比如嗓子干痒、咳嗽、呼吸不畅等等。最烦人的就是干咳不停，有时候从早咳嗽到晚，打针吃药都不见好。“肺”也跟着遭殃！都说肺是最容易受到外来有害物质侵害的脏器，这种秋燥干痒的季节，一定要对它更呵护一点哦。秋梨膏，早晚来一勺，冲水喝、含服都是甚好的！

用料  

秋梨膏（无水配方）的做法  

1. 把梨子泡好洗净，刷干净，沥干待用（3滴柠檬精油滴水里，洗出来的果子特别干净）

2. 梨带皮切小块，备用。没有去皮是因为止咳的功效主要来自于梨皮。（相关说明可以百度了解）

3. 准备好以上材料，姜去皮切丝、红枣干的话提前半天热水泡软，去核。

4. 川贝磨成粉，越细越好，不然煮的时候容易结块。我这个“老古董”很给力

5. 梨子用料理机打成梨茸，“小美”参考：时间30秒/速度10，我是分了二次打的，梨茸很细腻。

6. 将掰碎的罗汉果和其他几味食材姜丝、红枣、茯苓、麦冬一起加入梨糊中熬煮。这里要注意下，不加水哦！（网上很多配方到这里都会加水，因为纯梨茸高温加热容易飞溅和粘锅）我用了“小美”来煮，很好的避免了这二个问题，参考：时间30分钟/温度voroma/速度2，全程网锅代替量杯盖在主锅上。这个步骤重复2次，全程60分钟，中途打开搅拌一下。没有“小美”煤气炉煮的话差不多也要这么长时间，要经常翻拌，避免粘锅，记得带上厨房手套🧤防止梨汁飞溅被烫伤。

7. 关火后浸泡2小时，让药材的功效充分释放。

8. 冷却后用纱布过滤。建议让其自然滴出梨汁，最后挤一下就好了。这样的汤色很清澈，不会跑茸。可以过滤二次。

9. 将梨汤倒入搪瓷锅大火煮开

10. 加入冰糖和川贝粉，温度不太高的时候先加川贝粉，搅拌均匀。川贝粉一定要磨的越细越好，并少量多次加入，不然很容易结块。结块的话尽量用勺子帮忙碾碎，出品才会完美。

11. 加入川贝粉大火煮沸后要将浮沫捞掉，再加冰糖，煮开再捞一次，之后梨膏就会很清澈。

12. 收膏。这个步骤要多观察泡泡的情况。大泡泡是水份蒸发的过程，转为细密的小泡泡的时候就是开始收膏了，注意勺子和锅壁的挂壁。收膏阶段全程需要不停搅拌，避免沾锅底。

13. 做好的梨膏，膏体呈琥珀色，勺子放置一小会会有挂壁残留，这是最好的梨膏状态，不稀不稠。

14. 可以装瓶了✌️

15. 送人的可以做塑封条，避免运输中漏液。

16. 最后设计一个属于自己的标贴吧！

17. 每天早晚一勺，温水冲泡来喝；也可以用含服的方法，一小勺，温水送服。润润肺，还可以缓解咳嗽，嗓子发痒，真的很棒哦✌️

18. 再来看下梨膏的膏体，这样的黏度正好🤗

小贴士

· 秋梨膏用什么梨🍐最好？
总的来说北方的梨都可以的。如：鸭梨、酥梨等，其中雪花梨最好。雪花梨中又唯河北赵县的最好，秦汉时期赵县雪花梨便是贡品。李时珍《本草纲目》记述：雪花梨性甘寒、微酸，清心润肺、利便。

·熬梨膏用什么锅最好？
正宗的宫廷雪花梨是用铜锅熬制的，家庭制作一般用砂锅、搪瓷锅都行，不锈钢锅也可以，就是铁锅不行🚫

·过滤的时候，一定是分次少量过滤，用勺子挤压那些枣、重要的残渣，保证可以挤出最大量的液体，可以用纱布包了挤。

·熬至粘稠的过程比较熬人，要一直搅动，否则立即粘锅糊。

·熬果酱这些，比较推荐用电陶炉，火力调节很方便，平锅受热面积大也够均匀。

·此配方大约可以出膏130克的6-7瓶，主要看梨子的水份多少，和熬膏的黏稠度。


最后，无水配方的秋梨膏超鸡浓缩，无论冲水喝还是含服，每次不用太多，一小勺即可，贵在坚持！