上汤蟹肉烩雪燕

之前私房菜吃过一道蟹肉燕窝念念不忘，网上找不到相关菜谱，所以我根据记忆做了一次，果然是那个味道。
而且我这道菜原材料简单便宜，教你用平价材料做出私房菜的味道

用料  

上汤蟹肉烩雪燕的做法  

1. 雪燕先泡发一个晚上，然后干贝提前泡发。泡发的干贝用刀背压成丝，干贝水留着。蟹柳切丝备用。

2. 虾壳下油锅，倒入适当油，煎虾壳，煎出来的油留着可以做虾油饭的。煎至虾油颜色橙红色将虾壳捞起，用煮锅加入清水和虾壳熬汤。

3. 熬出来的虾汤倒入干贝丝，蟹柳丝和干贝水，熬5分钟加入蛋清，用锅铲弄散，至蛋白凝固就可以倒入碗中。再用一个锅烧水至水开，倒入雪燕煮4分钟，捞起放入刚刚的汤底上就可以开吃啦