柠檬鳕鱼扒

棒棒的

用料  

柠檬鳕鱼扒的做法  

1. 把鳕鱼扒解冻后用纸巾吸去表面水份，在两面表面均匀涂抹盐和黑胡椒，再加上少许生抽、葡萄酒、柠檬汁，腌制15_30分钟

2. 准备煎前把蒜头弄成蒜蓉，在鳕鱼扒2面表面抹上少许生粉。

3. 用大火把平底锅烧热，加上黄油及蒜蓉，转为中火，炒至发出香味。

4. 加入鳕鱼扒转为大火煎一阵，再用盖子焗煎一阵。差不多的时候反面煎，大火煎一阵，转为中火，撒上少许罗勒叶、柠檬汁，继续焗煎一阵。看见可以就可以关火即可(如果两面煎得不够焦可以两面再反面煎至金黄色)

小贴士

1.柠檬汁加量少许，不然会酸，按平时煎鱼就可以，鳕鱼扒也可改为龙利柳鱼；
2.挑选银鳕鱼时要注意超市用油鱼代替，鳕鱼一般80元一斤，十几元一斤的肯定不是。鳕鱼肉质较白，横切面大，油鱼耐看有泛黄，有红血筋；鳕鱼鳞片密集，摸上去刺手，解冻后滑。油鱼鳞片较为疏，网状形