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我知道的金汤的秘密的做法步骤及图解,美味正宗的我知道的金汤的秘密做法

我知道的金汤的秘密

我知道的金汤的秘密的做法步骤图

封图来自网络,方便说内容

前些天,有朋友在评论区问我南瓜泥做金汤会不会影响汤的味道?

对于这个问题确实很难有准确答案,一来跟用量有关,二来跟南瓜的品种和品质有关,再则则跟品尝者的味觉有关。

当然,金汤并不是从面世之初就是用南瓜泥来调色的。

下面我来说说我知道的金汤做法

用料  

南瓜

我知道的金汤的秘密的做法  

  1. 传统的金汤,

  2. 传统的金汤,要用黄油老母鸡一只,加上带肉筒骨,汆水,斩件,大火煮5小时以上,当10斤水吊成3斤浓汤,就有了汤色金黄,汤味浓郁的汤头,
    用时,再用二汤调整浓度,配上食材稍加炖煮,即可上桌了
    传统的金汤味道不容质疑,不过一想到,做一次,就要化身太上老君看丹炉的童子,在厨房里守一天,整个人都不好了。
    听大师傅说,这种做法现在在普通店里都不常用了,只有那些级别够得上的餐厅里出品的一些价格足够补偿人工的菜品,才会用这种金汤。一般常见的都是用简版金汤了

  3. 简版的金汤,用南瓜泥来调整汤的浓稠度和颜色,鸡汤味道清淡,但胜在快捷易上手
    现在的专业厨师也多用南瓜泥制作金汤餐食

  4. 之前写过的南瓜泥制作方法在这里

标签: 金汤
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