根本停不下来的子姜豆腐鱼
- 菜谱
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子姜配鱼,
鲜得想咬掉舌头;
辅以豆腐,
嫩得若游舌入腹;
一丝丝、一片片、一块块,
在啤酒鲜汤中,
尽情发挥,
鲜、嫩、微微辣甜略带些许酒香...
各种美味元素集结,
汇聚成一锅美味的海洋~~~
子姜豆腐鱼,好吃到根本停不下来...
用料
黔鱼 | |
豆腐 | |
子姜 | |
泡姜 | |
泡椒 | |
淀粉 | |
蒸鱼豆豉油 | |
藤椒油 | |
青花椒 | |
蒜片 | |
豆瓣酱或辣椒酱 |
根本停不下来的子姜豆腐鱼的做法
黔鱼一条(两斤左右,让鱼贩收拾切片),洗净沥水,放入适量淀粉、蒸鱼豆豉油、藤椒油,老姜片,拌匀,腌制15分钟,待用。
两根子姜(整根)洗净,切丝,一根泡姜洗净,切丝,待用;泡椒、青椒、香菜和葱适量、切碎,待用;大蒜一颗切片,待用;青花椒适量,待用;辣椒酱(可用豆瓣酱替代),一大坨,待用;一块豆腐,切片待用。
锅里下油(油量是一般炒菜的两倍以上),烧至八成熟,放入一大坨豆瓣酱,青花椒,姜片,泡椒碎,泡姜丝,炒香。
向锅内放入一瓶啤酒。
再放入子姜丝,青椒碎、一点香菜和葱,调大火,煮沸。
调小火,放入鱼肉。
放入切片的豆腐。
盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右;然后揭开锅盖,大火收下汤汁;关火,撒上适量葱花、香菜和青椒粒即可。
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小贴士
耗子君曾实验过在此道菜中加入半只切碎的嫩鸡块、些许切片的冬瓜、切条的丝瓜,味道更加不错...看官们,可尝试一下~~菜谱请拿走,不谢!
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