稳定的裱花奶油（加白巧克力）

用料  

稳定的裱花奶油（加白巧克力）的做法  

1. 白巧放入碗里，隔水融化

2. 吉利丁隔水融化

3. 吉利丁一直变成晶莹的液体，没有任何颗粒

4. 淡奶油加热到轻微冒泡，马上关火

5. 淡奶油倒入打发盆中

6. 将白巧克力和吉利丁倒入淡奶油中

7. 充分搅拌均匀

8. 给打发盆贴保鲜膜，放冷后冷藏4小时

9. 取出，中低速搅拌出现细纹就可以了

10. 这样的奶油裱出来的花，轮廓和边缘都最顺滑，完全没有小锯齿，而且非常的坚挺，不会轻易的融化，可以说是相当的稳定

小贴士

1.吉利丁粉的凝固力比吉利丁片要强, 通常大约是1.3 ~ 1.5倍 , 10g吉利丁粉=13~15g吉利丁片，1克就是1.3-1.5g吉利丁片
2.泡软吉利丁粉的时候，一般用3-4倍重量的水浸泡即可。因为吉利丁粉不像吉利丁片一样泡好后可以拧去多余水分，所以水分需要一次加到适量。