Mr.CHEESECAKE｜东京芝士蛋糕

日本东京No.1芝士蛋糕
SECAKE设计的家庭版芝士蛋糕食谱
可以冷藏吃，也可以冷冻吃，很像牛乳雪糕

希腊酸奶和酸奶油是自己做的

【希腊酸奶】请戳👇🏻


【酸奶油】请戳👇🏻

用料  

SECAKE｜东京芝士蛋糕的做法  

1. 依据模具尺寸裁一张垫纸（油纸）

2. 模具内侧涂抹黄油，铺上油纸，外部用锡纸包住（如果是没有缝隙的模具可以略过）

3. 奶油奶酪和细砂糖隔热水搅拌

4. 搅拌至丝滑的状态，得到混合物A

5. 希腊酸奶和酸奶油搅拌均匀

6. 分三次加入打散的蛋黄，搅拌均匀

7. 再加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀，得到混合物B

8. 小锅里依次加入白巧克力、香草籽、淡奶油和磨碎的零陵香豆

9. 加热至微沸状态

10. 加入混合物A中，搅拌均匀

11. 再趁热倒入混合物B中，搅拌均匀

12. 过筛一遍

13. 倒入模具，模具放入深烤盘中，加3公分热水，原方180°C烘烤25分，再降至150°C继续烘烤20分钟（烤完没熟，又继续烤了20分钟）—柏翠烤箱（中下层）
    
    2021.5.16记录👇🏻
    海氏i7（中下层）–190 °C烘烤25分钟，再降至160 °C继续烘烤30分钟

14. 出炉后完全冷却，脱模，冷藏4小时以上食用

小贴士

1、不喜欢很甜的话，可以在原方基础上减糖，50～60g，都可以。
2、烤的时候要注意观察，根据自己的烤箱调整温度，我用的柏翠烤箱，按照教程时间完全没熟，所以适当延长烤制时间，以表面上色程度为准吧

2021.5.21更
用了10g柠檬汁和50g糖，冷藏后吃起来有点偏酸，但是冷冻之后再吃就不是很强烈了，但还是觉得60g更好吃。