颜值超高的红色树莓塔

用料  

颜值超高的红色树莓塔的做法  

1. KitchenAid 4.3L 白色厨师机安装搅拌浆，加黄油、细砂糖、盐搅拌桶，开启4档，搅拌均匀，约2分钟。

2. 分3次加入蛋液，搅拌约4分钟后加入余下所有的粉类，搅拌均匀即可。

3. 取出面团

4. 在操作台上揉搓均匀

5. 包裹保鲜膜

6. 放入冰箱冷藏30分钟待用。烤箱190℃，预热15分钟。

7. 取出冷藏好的面团，擀成圆形的塔皮，放入塔模，将塔皮按压贴服模具，用叉子在塔底叉些小孔

8. 放入烤箱，180℃，烘烤约13分钟。取出冷却待用。

9. 【制作过程-巧克力慕斯】

10. 厨师机安装打蛋器

11. 搅拌桶内加入165克淡奶油，开启6档，至奶油可以用打蛋器拉出硬挺的角，冷藏待用。

12. 巧克力隔沸水融化成巧克力酱，待用。

13. 干净的奶锅内加入牛奶

14. 35克淡奶油，加热至微沸，待用。

15. 取大碗，加入蛋黄、细砂糖，搅拌均匀，倒入加热好的奶液，快速搅拌均匀，再倒回奶锅，加热至84℃，使蛋黄液断生。

16. 待蛋奶液降温至50℃，加入软化的吉利丁

17. 搅拌均匀后，与巧克力酱混合，搅拌均匀，最后加入打发好的淡奶油，搅拌至顺滑

18. 倒入塔皮，进冰箱冷冻1小时。

19. 【制作过程-树莓果酱】厨师机安装果泥研磨机配件，入料口加入树莓，出料口下放碗，开启6档，将树莓去籽研磨成果泥。

20. 将研磨好的果泥放入奶锅，加入细砂糖、葡萄糖浆，大火煮沸，关火

21. 过筛入碗，降温至50℃，加入软化的吉利丁，搅拌融合。

22. 取出冷冻好的巧克力慕斯塔，将树莓酱淋在巧克力慕斯上

23. 进冰箱冷冻1小时

24. 取出后点缀上新鲜树莓

25. 即可食用。