越南风味香茅鸡肉法棍三明治佐萝卜泡菜
- 三明治
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在越南的时候每天早上都要吃一个法棍!但是我必须说从来木有吃到这种夹鸡肉的,基本上是培根和香肠吧,因为那些都可以买到现成的。卖法棍的人应该没这个时间精力提前一天准备这个复杂的鸡肉呢。
用料
鸡腿肉 | 400G |
大蒜 | 一大颗 |
生姜 | 少许 |
鱼露 | 一大勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一大勺 |
芝麻油 | 一大勺 |
黑胡椒粉 | 5G |
糖 | 两大勺 |
葱白 | 两三根 |
生菜 | 两三片 |
小番茄 | 四五个 |
香菜 | 两三颗 |
小米椒 | 两三颗或不放 |
蛋黄酱 | 少许 |
香茅 | 一根(可以不用) |
越南风味香茅鸡肉法棍三明治佐萝卜泡菜的做法
处理鸡腿,剔骨切小块,下厨房有快速处理的方子,大家可以去查。
一根香茅切末,少许姜和一个小米椒切末,取两三根葱白切末,一大个大蒜切末,鸡腿肉加入芝麻油、砂糖、鱼露、黑胡椒、姜末、蒜末、香茅末、生抽、老抽拌匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制至少6小时。ps我还加了一些辣椒粉!
锅内加少许油,把鸡块煎熟。我最近都是表面沾上面包糠以后,放在空气炸锅里,表面刷少量油后200度烤15分钟,中途翻下面。
洗生菜、小番茄、香菜、小番茄对切。
法棍侧面切开可以不切断,在法棍上抹些蛋黄酱,夹生菜,放一层鸡肉一层小番茄,再加几根香菜和泡的萝卜泡菜,喜欢辣的再放一个切碎的红色小米椒,就可以享用美食了!
小贴士
方子是在日日煮上看来的,略有改动,原方里法棍还炸了一下,感觉热量太高了不敢尝试。因为香茅比较难买到,而且香茅炒过以后味道不太明显,所以其实不需要完全忠于配方做,发挥你们的想象力!肯定好吃的!我有一次没有香茅就在鸡肉里面放了一些花椒和西式综合香料末,最后味道超好吃的。萝卜泡菜看我的前一个菜谱。鸡块单做菜也很好吃。
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