烹调屋纯素豆腐沙拉三明治|Tofu Salad Sandwiches, Vegan
- 三明治
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原方来自博客I Love Vegan，使用了小扁豆和鹰嘴豆。因为我希望使用就近可获得的食材，所以换成豆腐。
原方还用了素美乃滋，这个我用黄芥末酱代替了。
面包我用的是O'mills家的70%裸麦酸种面包。爱它！
方子可做四人份。
用料
| 豆腐沙拉 | |
| 老豆腐（北豆腐） | |
| 西芹 | 一根 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 腌黄瓜 | 一小个 |
| 红/绿灯笼椒 | 1/4个 |
| 新鲜莳萝（干莳萝也可以凑合，少放点） | 三汤勺（一汤勺15ml） |
| 小葱 | 2～3根 |
| 柠檬汁 | 半汤勺 |
| 素美乃滋 | 3～4汤勺 |
| 营养酵母 | 2～3汤勺 |
| 黑盐（会带来一种鸡蛋的硫磺味，不喜欢可换成一点普通盐） | 1/4茶勺（一茶勺5ml） |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 三明治 | |
| 豆腐沙拉 | 以上材料 |
| 生菜 | 适量 |
| 面包（推荐发芽/全谷面包） | 切片 |
纯素豆腐沙拉三明治|Tofu Salad Sandwiches, Vegan的做法
所有蔬菜洗净切末。
豆腐切块焯水弄熟。
把所有的沙拉材料拌在一起，边拌边用叉子把豆腐压碎。也可用搅拌棒之类的把一部分沙拉打得更像泥状一点。
（可选）沙拉放冰箱里冷藏一会儿。
面包可以烤一烤也可以就是柔软切片，把面包生菜和豆腐沙拉组合成三明治！开吃！
小贴士
原方用了一杯煮好的红扁豆（是半杯生扁豆），一杯煮好的鹰嘴豆。
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