日常中种面团
- 面包
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不是全职在家 更喜欢中种法的面包
在此记录常用的中种面团 适用于各类面包
用料
高筋面粉 | 175克 |
牛奶 | 40克 |
酵母 | 2克 |
水 | 80克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉(主) | 75克 |
鸡蛋 | 0.5个(30克) |
酵母 | 2克 |
水 | 30克 |
白砂糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 20克 |
日常中种面团的做法
牛奶软面包
脆底蜂蜜面包
咸口也OK的 香肠面包 撒上椒盐香葱
菠萝包 上层酥皮另外做的哦
菠萝卷 一个面团60克 用了50克馅儿馅儿:菠萝180克(包括芯)糖10克玉米淀粉:10克 菠萝切小块 芯要切的小一点 锅里加入5克黄油 倒入菠萝翻炒 加入糖 此时菠萝汁会大量渗出 加入淀粉收汁搅拌 可以适量加入柠檬汁 放入冰箱冷藏
小贴士
1.上述材料 以高筋面粉为界 后面都为主面团
2.此方新手建议预留水量10克
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