自自然然香香软软胡萝卜吐司

胡罗贝吖胡罗贝
食材易得
便宜清香
上色好看
营养芬芳

配方对应250g低糖水立2个 or 450g低糖土司盒1个。

用料  

自自然然香香软软胡萝卜吐司的做法  

1. 所有原材料，除黄油外，入缸打至7分筋。粗糙厚膜的样纸，借用我元気爆吐司的图。加入室温软化好的黄油。

2. 打到几乎完全扩展，9-9.5成。手套膜难得，小心打过。

3. 面温不超过28度。在此情况下，滚圆，一发28度 1小时左右。

4. 发到2倍大左右，轻按，缓慢回弹。拿出平均分三份，滚圆，松弛20分钟。

5. 轻拍排气，第一次擀开，呈牛舌状，自上而下卷起。松弛20分钟。

6. 轻拍排气，第二次擀开，轻拍去除周边气泡，同样自上而下卷起。3个一组入盒。

7. 34度，75%湿度，发至8-8.5分满，加盖。烤箱预热，上190度，下210度，烤20-25分钟。

小贴士

1，胡萝卜先切小块，蒸熟打泥。
2，两次发酵都要注意，不要发过。
3，擀卷轻轻，不要太用力。
4，新手留5-10g液体酌情后加入。面团粘手的话可适当使用少量手粉。
5，用心，好好做。