香气满屋的椰蓉面包
- 面包
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用料
中种面团 | |
高筋面粉 | 140g |
酵母 | 2g |
鸡蛋 | 45g |
牛奶 | 50g |
糖 | 10g |
主面团 | |
牛奶 | 35g |
高筋面粉 | 60g |
糖 | 30g |
盐 | 2g |
黄油 | 20g |
馅料 | |
椰蓉 | 30g |
牛奶 | 20g |
黄油 | 15g |
糖 | 15g |
香气满屋的椰蓉面包的做法
中种材料混合,揉成光滑面团,发酵2.5倍大,再混合主面团(后油脂)揉成完全扩展状态,可以拉出薄膜
发酵成两倍大,大约一个小时,这个视面团而定
发酵完成,整型
再醒发,两倍大
180度15分钟,完成,出炉
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