一次发酵的鲜奶油小餐包(小美版)
- 面包
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准备28*28的烤盘
用料
高筋面粉 | 380克(我用王后) |
牛奶 | 135克 |
淡奶油 | 90克 |
糖 | 60克 |
新鲜酵母 | 9克(干4克) |
鸡蛋 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
刷表面: | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
一次发酵的鲜奶油小餐包(小美版)的做法
将牛奶,淡奶油,蛋液,酵母,糖20秒/速度3混合
加入高筋面粉,20秒速度3到6混合
加入盐,四分钟揉面模式,到拓展状态
加入黄油,4分钟揉面模式
拉出手套模
将面团分割成16等份,每份约45克
揉成光滑的面团
摆入烤盘,放入烤箱发酵至2倍大,烤箱内放一盘热水,保证面团湿度
烤箱预热175度,刷上蛋液,撒上芝麻,烤20分钟左右,即可出炉
小贴士
表面可以换成杏仁片,椰蓉
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