软软的麻薯红豆软欧包
- 面包
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简单版,不必提前准备酵种,两次发酵就可以了,让我们做起来吧。
用料
高筋面粉 | 190克 |
全麦粉 | 60克 |
牛奶 | 100-120克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 3克 |
绵白糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 16克 |
黑芝麻 | 少许 |
馅料: | 提前准备好的红豆、麻薯适量 |
软软的麻薯红豆软欧包的做法
面包材料除黄油、黑芝麻外都倒入小熊一体机,牛奶注意观察面粉的吸水性适量加。第一次和面15分钟。
第一次和面结束加入黄油,设置第二次和面,我也用了15分钟。
中间观察下面团和黄油完全融合,暂停加入黑芝麻,继续和面。注意观察成膜的情况。
和面结束后设置醒面(发酵)一小时。图中是发好的样子,双倍大,面团虽然有点湿,但不太粘手。
案板抹少许面粉将面团取出排气,分成六个等份,用保鲜膜盖好松弛20分钟。
面团按扁,这样一层层包。
包的方法,注意接口处一定要捏紧,可以用手沾点水捏。
包好上烤箱,下面放一碗温水,三十度发酵四十分钟。
发到1.5倍大,取出现撒层薄面粉,再用刀割花纹。。。水果刀有点钝,割失败了。。。下次买把专业的。。。烤箱190度上下火预热十分钟,放中下层烤25分钟。大概十五分钟过一点观察下上色情况。如果上色好了就赶紧盖一层锡纸上去,以免上色过度。
热乎乎胖嘟嘟的软欧包好了。
放凉了来一口,自己做的健康低油少糖,秒杀面包店。
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