北海道牛奶吐司（汤种法）

非常柔软，奶香浓郁的一款吐司。汤种法制作。参考君之同款菜谱。

用料  

北海道牛奶吐司（汤种法）的做法  

1. 制作汤种。将面粉和水混合调匀，利用奶锅小火加热并不断搅拌。直到面粉水变得浓稠，搅拌的时候出现纹路。离火并冷却。

2. 揉面。将包含汤种在内的所有面团配料揉到完全阶段。（黄油后放）

3. 基础发酵。将面团揉好后盖上保鲜膜，25度左右的室温下发酵至2.5倍大。

4. 排气。发酵后的面团，用手挤压，充分排出空气，然后分成3份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5. 整型。将松弛后的面团擀开，并紧紧卷起成圆柱状。

6. 二次发酵。将卷好的面团放入450克的吐司盒中，盖上吐司盒进行二次发酵。发酵温度在22度-35度均可，面团发酵至9分满。

7. 烘烤。烤箱预热至上下火170度，将吐司盒放入烤箱下层，烘烤大约40分钟即可。

8. 出炉脱模冷却。

小贴士

两个吐司同时烤，需要增加10分钟。