不会胖的软绵绵牛奶面包
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参考(软到不知所措的牛奶面包)食谱
习惯了做欧包,但是妈妈喜欢吃软面包,所以抱着试试看的心态做了这个。真的是软到发指,撸了2次,虽然耗时很久,但是真的很软。
因为一直在减肥所以在原配方基础上,减糖减油。但是还是不错哟
用料
中面团 | |
高筋面粉 | 210g |
酵母 | 3g |
脱脂牛奶 | 130g |
主面团 | |
高筋面粉 | 90g |
酵母 | 1g |
木糖醇 | 25g |
盐 | 4g |
椰子油 | 25g |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 30g |
椰子油 | 10g |
不会胖的软绵绵牛奶面包的做法
把中种面团揉均匀,然后包个保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上,让他发酵到3倍大,天冷的话先空调房放2个小时再冰箱冷藏过夜哟!
接着把除椰子油的主面团材料和发酵过夜中面团揉均匀后放椰子油,揉出膜就好了。接着拿出面团包保鲜膜让面团休息个30分钟
分割10个均匀的面团每个62g左右,再让它休息20分钟
取一个小面团擀平(我整形每次都很马虎,但是出品还是蛮好的这次,仅供参考)
我扑了椰蓉,大家也可以不扑,椰蓉内陷的做法就是椰蓉混一点点椰子油就行,我没有放糖。
没放糖所以椰蓉馅显的沙沙的,成品是有吃感但是不甜的那种
给他卷起来,上面卷,下面也卷
卷成这个样子
然后烤盘垫烘焙纸放好,稍微有点距离,我试过一次放的很密,想说烤好切开一样的结果接缝处都没有发酵好很失败,所以不要贪心哟
拿刀割一下,我割的有点残,其实2发以后割也是可以的
然后盖保鲜膜准备2发
我买了个简易发酵箱,大家可以某宝搜索一下,在冬天还是蛮好用的,下面放上热水 发酵到2倍大,38度大概40分钟左右。
发酵好啦,变得胖胖的
撒一些高筋面粉上去,过筛的方式哟
烤箱预热165度烤40分钟,烤15分钟的时候盖一个锡纸,我就是锡纸盖晚了所以你看有点黄了表面4但是不影响口感
吃不完的白面包也可以对半切开,抹点黄油撒点白糖,烤箱170度烤7分钟。表面金黄的时候翻一下再烤4分钟就好了
小贴士
千万别贪心二发的时候不要摆太密集不然真的会变成发糕
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