烹调屋【北鼎烤箱食谱】茉莉红茶吐司（一次发酵）
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加入茉莉花茶的吐司更显茉莉本味淡雅
细品先是麦香，紧接着微微甜味上涌，最后才是茉莉花隐约的香气
忍不住多咬几口捕捉
一次发酵也能拥有超松软口感～
*配方可做450g吐司模一个
用料
| 高筋面粉 | 250g |
| 茉莉红茶水 | 125-140g |
| 蛋白 | 28g |
| 白砂糖 | 45g |
| 盐 | 3g |
| 耐高糖酵母 | 4g |
| 黄油 | 25g |
| 茉莉红茶水制作 | |
| 红茶包 | 1包 |
| 茉莉花干 | 12g |
| 清水 | 200ml |
【北鼎烤箱食谱】茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法
准备材料
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第2张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第2张")
先制作茉莉红茶水，200ml水烧开泡茶六分钟
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第3张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第3张")
过滤花茶，尽量把水份挤干净，取125-140ml放晾再进入下一步
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第4张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第4张")
除黄油外所有材料揉至扩展阶段
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第5张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第5张")
接着加入黄油
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第6张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第6张")
揉至完全阶段
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第7张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第7张")
面团分成三等份分别整形
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第8张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第8张")
码入吐司模具中，发酵至九分满
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第9张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第9张")
北鼎T752烤箱175度40分钟，上色后盖锡纸，出炉后马上脱模放在网架上晾凉
![「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第10张]( "「北鼎烤箱食谱」茉莉红茶吐司（一次发酵）的做法步骤图 第10张")
小贴士
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因季节、面粉品牌不同
吸水性也会不同，请酌情加水，建议先预留15g左右的水再一点点添
一定要用耐高糖酵母
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