无蛋无添加|快手果蔬小面包
- 面包
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hi~大家好
今天和大家分享一款迷你小面包,添加了果蔬粉,五彩缤纷,特别是适合小朋友食用[大笑R]
无鸡蛋,对鸡蛋过敏的小朋友也可以食用[微笑R]
厨师机:Eat m6
用料
柔风吐司粉 | 200g |
韩国细砂糖 | 20g |
海盐 | 2.5g |
纯牛奶 | 110g |
淡奶油 | 50g |
鲜酵母 | 7g |
发酵黄油 | 15g |
果蔬粉 | 富泽 |
菠菜粉 | 1.5g |
甜菜根粉 | 1.5g |
紫薯粉 | 1.5g |
南瓜粉 | 1.5g |
沸水 | 各4.5g |
无蛋无添加|快手果蔬小面包的做法
果蔬粉分别加入4.5g沸水,搅拌成糊状
1、除了黄油、果蔬粉、全部材料加入厨师机,3档1-3分钟,成团无干粉,转6档8分钟,能拉出光滑的厚膜,加入软化的黄油,3档3分钟,转6档3分钟,看图二可以拉出有弹性,延展性的透明薄膜;
2、果蔬粉调成糊状,将面团等分成5份,分别揉入果蔬粉糊,分别装入碗中,26度湿度65,发酵45分钟;
3、发酵至戳洞不回缩(图三),分别排气,每个颜色切割20g*4个,直接整成圆形,放入烤盘;
4、二发33度湿度85,发酵45分钟,表面洒一层薄粉;
5、烤箱预热15分钟,上火160下火180,底层烘烤12-15分钟;
小贴士
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