天然酵种伯爵红茶欧包 面包 关注:2.88W次 用料 天然酵种 50G 水 315G 伯爵红茶粉 8G 蜂蜜 15G 高粉 350G 全麦/黑麦 50G 盐 10G 天然酵种伯爵红茶欧包的做法 喂养酵种到最佳状态,把50G酵种,放入300G水中,倒入面粉,蜂蜜混合,浸泡1个小时 一小时后加入盐,红茶粉,如果干,在加入15G水,混合继续浸泡1个小时。 之后每30分钟折叠一次,一共折叠3到5次 整形,放入发酵篮,冷藏发酵,大概8到10个小时 烤前,回温,同时预热烤箱到260度,大概1个小时,手指按面团,轻微坑,回弹状态,送入烤箱,(用铁铸锅烤的话,连锅一起预热,)20分钟后,开盖继续烤25分钟到30分钟,出炉,放凉😄 标签: 欧包 伯爵 红茶 酵种 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/75lx0n.html